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Fête de la Science dans les Hauts-de-France
Atelier culinaire avec l'artiste Nazif Can Akçali
Dans le cadre de la Fête de la Science et du Festival du CNRS, plongez dans un atelier créatif autour de la préparation et de la dégustation de gelées comestibles !
À partir d’ingrédients naturels, de plantes, de pigments alimentaires et de compléments nutritionnels inspirés du biohacking et de la longévité, inventez des compositions uniques, en jouant sur les saveurs, les couleurs et les textures.
L’atelier se poursuivra par une dégustation immersive : autour de l’installation Longévitable, explorez différentes conditions de dégustation pour découvrir comment l’environnement influence la perception du goût et notre relation à la nourriture.
Longévitable est une installation multisensorielle composée d’un film, de vidéos, de pièces olfactives, de dispositifs de biohacking, de terre, ainsi que de nourriture proposée à certains moments. Inspiré de la Cucina futurista (Cuisine futuriste) des artistes futuristes italiens et de la discipline de la gastrophysique, le projet explore les transformations de notre rapport à l’alimentation à l’ère des sciences contemporaines de la longévité, qui suggèrent une nutrition de plus en plus personnalisée.
À travers une approche documentaire, l’artiste réalise une série d’analyses de son propre corps afin de définir une alimentation adaptée à sa longévité : tests génétiques interprétés par une intelligence artificielle, mesure de l’âge biologique par les glycans, test de transformation lymphocytaire pour les intolérances, analyses faciales, endoscopie nasopharyngée, scans intrabuccaux, analyse posturale, tests fécaux, etc.
À partir de ces données, il conçoit de nouvelles recettes personnalisées, tout en explorant l’influence des facteurs sensoriels – couleurs, textures, disposition des aliments, odeurs – sur la perception du goût. En prenant en compte la transformation continue et la diversité du corps, des données, des bactéries et de l’environnement, le projet pose les questions suivantes : Comment manger ? Quoi manger ? Pourquoi manger ? Pour qui manger ?
De 14:30 à 16:30
