A la découverte de la lactofermentation

Les participant.e.s découvriront les mystères et les bienfaits de la lactofermentation en compagnie de Elodie Choque, chercheuse amiénoise.La lacto-fermentation est une technique de conservation des aliments. C'est plus précisément un processus de fermentation mené par des bactéries lactiques, qui transforment les sucres en acide lactique. Malgré son nom, le terme «lacto» n’a aucun rapport avec le lait ou le lactose. Elodie Choque s'est fait connaître grâce au projet Fermendive. Dans ce cadre elle a cherché et développé avec ses collègues Lillois un film alimentaire à partir de racine d'endives... Venez à sa rencontre.